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Rübenzucker weiß 1kg

Art.Nr.:
41011
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2017 2017 (Ausland abweichend)
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inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Herstellung: Bei der Herstellung des Rübenzuckers werden die Bio-Zuckerrüben zunächst gewaschen, zerkleinert und ausgekocht.
Der Rübensaft wird gereinigt und zu Sirup eingedampft. Einige zugefügte Zuckerkristalle sorgen dafür, dass der Zucker in dem Konzentrat auskristallisiert.
Anschließend wird die Melasse mit Hilfe von Zentrifugen abgetrennt.
Im Gegensatz zur Zuckerrohr-Melasse hat diese einen unangenehmen und zu intensiven Geschmack,
weswegen sie komplett entfernt werden muss - daher ist der Rübenzucker auch weiß.
Mit der Melasse werden jedoch auch Stoffe wie zum Beispiel Vitamine und Mineralstoffe abgetrennt.
Trotzdem handelt es sich bei dem Rübenzucker nur um einen „Halbweißzucker“, also keine Raffinade.
Raffinadezucker (Zucker von höchster Reinheit) wäre es,
wenn nach dem letzten Verarbeitungsschritt eine erneute Behandlung mit Wasserdampf (Auflösen)
erfolgen würde und man diesen Sirup erneut kochen, zentrifugieren und auskristallisieren lassen würde.

Er eignet sich besonders für Feingebäck sowie zum Süßen von Speisen und Getränken aller Art.

Es findet keine Raffination statt.